日本料理与饮食文化人力资源发展计划:举办邀请非日籍厨师参加的培训课程

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东京–(美国商业资讯)–自2016财年起,日本料理与饮食文化人力资源发展委员会(主席:Yoshihiro Murata)便一直在日本餐厅为受邀的海外非日籍厨师举办实践培训课程和其他活动,以提高他们对日本烹饪艺术和烹饪技巧的认识。这些活动在由日本农林水产省(MAFF)资助的项目下开展,旨在培养有助于让世界了解日本美食、料理和饮食文化魅力的国际日料人才。

https://tow.co.jp/program/

在2020和2021财年,受新冠疫情影响,培训项目不得不转至线上举办。今年,培训终于得以在线下举行,共邀请线上培训后筛选出的12名学员参加,培训地点包括京都多家日料名店。2023年2月10日(周五),学员(外籍厨师)报告会、结业典礼和“海外日本料理烹饪技能认证”项目的铜牌证书颁发仪式成功举行,标志着培训课程圆满结束。

* 海外日本料理烹饪技能认证

(日本农林水产省网站:https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)

部分学员的评论如下:“培训项目让我通过在真正餐厅里的实际烹饪体验,了解了日本料理的知识和规则,而之前,我只能通过书本或网站来了解这些知识。”“回国后,我想利用本次培训中获得的经验,在我自己的餐厅提供更正宗的日本料理,并积极使用日本的食材。”有关培训大纲和详情,请参阅以下内容。如需了解更多细节,请通过“联系信息”中的地址联系我们。

[邀请制培训课程时间安排]
2023年2月1日(周三) 迎新会、集体培训(日本料理的基本知识)
2023年2月2日(周四) 在清酒厂培训
2023年2月3日(周五)-2月9日(周四) 实训课
2023年2月10日(周五) 报告会、结业典礼、铜牌证书颁发仪式
[受邀学员]
共12名
(国籍:印度、泰国、中国(香港)、巴西、法国、美国、波兰、马来西亚)
[日本料理与饮食文化人力资源发展计划时间安排]
2022年6月
学员招募
2022年7月
筛选线上培训学员(65人);
开始线上培训课程
2022年10月
线上培训结业考试
2022年11月
通过线上培训结业考试的学员参加“海外日本料理烹饪技能认证”项目的铜牌认证考试
(44人)
2022年12月
根据线上培训的出勤情况和考试结果,选出12名学员参加邀请制培训
2023年1月31日-2月10日 邀请制培训
2023年1月31日(周二) 学员抵达日本
2023年2月1日(周三) 迎新会、集体培训(日本料理的基本知识等)
2023年2月2日(周四) 在清酒厂培训
2023年2月3日(周五)-2月9日(周四) 实训课
2023年2月10日(周五) 报告会、结业典礼、铜牌证书颁发仪式
[实训课合作餐厅] *排名不分先后
编号 餐厅名称 链接
1. 菊乃井本店(Kikunoi Honten) https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
2. 鱼三楼(Uosaburo) https://www.uosaburo.com/
3. 竹茂楼:美浓吉本店(Takeshigerou, Minokichi) http://www.takeshigero.com/
4. Tankuma Kitamise https://www.tankumakita.jp/
5. 木乃妇(Kinobu) http://www.kinobu.co.jp/
6. 万龟楼(Mankamerou) https://www.mankamerou.com/
7. Kyoryori Toriyone https://www.toriyone.com/
8. 瓢亭(Hyotei) http://hyotei.co.jp/
9. 平八茶屋(Heihachi Jaya) https://www.heihachi.co.jp/
10. 中村楼(Nakamurarou) http://www.nakamurarou.com/

报告会、结业典礼、铜牌证书颁发仪式(照片:美国商业资讯)

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