集研究、技术与协作为一体，融全球智慧于一处——百味来全新打造创新中心，旨在推动其意面、酱料与烘焙产品的未来革新。
意大利帕尔马 –(BUSINESS WIRE)– 我们如何将意大利烹饪传统的精髓引向未来？又如何将日常食品转化为惊喜的感官盛宴，创造情感共鸣，并陪伴人们度过欢乐、分享与发现的时刻？Barilla集团的答案，是其在帕尔马揭幕的 Barilla创新与技术体验中心（BITE）。该项目是该公司近年来在食品创新领域最为重大的投资，占地近14,000平方米，投资额逾2000万欧元。此外，该中心每年还将投入200万欧元用于设备升级。作为一个旨在推动集团产品组合发展的全球性枢纽，这里将使面食、酱料和烘焙产品成为前沿的探索领域，让科技与研究为Barilla对美食的热情注入活力。
该创新中心以国际化合作为根基，汇聚了200名高技能专家团队，成员涵盖食品技术专家、研究人员、工程师、设计师、专业品鉴师及厨师，共同致力于开发下一代高品质百味来食品。每年约有30名来自意大利及海外的青年人才，通过专项实习与研究生课程加入Barilla研发与质量（RDQ）社区。过去两年间，实习生来源国包括土耳其、比利时、希腊与西班牙。此外，该中心作为开放式创新生态系统的核心，已与意大利及全球范围内的大学和研究中心建立了84项活跃合作。
“在Barilla，产品一直是我们所做一切的核心，我们知道我们工作的一个基本部分是想象和创造高质量的产品，这些产品必须响应和适应人们不断变化的需求。” Barilla 集团董事长 Guido Barilla表示，“除了塑造未来的产品外，BITE还代表了一个非常明确的创业选择。百味来必须推动和预测趋势，并能够与越来越开放和国际化的市场互动。”
产品开发的每一步都步步为营
BITE深深植根于Barilla诞生的美食谷中心，以全球视野运营：这是集团所有品牌产品的开发地，将意大利的味道带到了100多个国家。BITE将食品创新的各个阶段集中在一个屋檐下。在其4,800 m²， 创新中心 设有专用区域Design Thinking 在这里，头脑风暴转化为产品创意，味觉与感官研究 ， 和实验厨房 用于意大利面和面包店。额外的9,000 m² 中间工厂 拥有先进的研究实验室和实验生产线，百味来的专业人员在这里开发、测试和改进新产品和工艺，同时设计创新的包装解决方案并应用先进的工具，以确保卓越的食品质量和安全
在这里，从概念到市场的旅程逐渐成形，这一过程通常跨越大约2年 （对于更复杂的项目，最多可达10个）从研究作物品种的选择和配料到配方开发和与专家小组和消费者进行感官测试。
“创新意味着把人们的需求放在中心。”Michele Amigoni, Barilla 集团RDQ负责人解释道，“深入了解他们与食品和营养相关的需求将如何演变，并从那里将新的、好的和可持续的想法变为现实。BITE将是一个向世界开放的中心，在那里可以看到、触摸和理解Barilla对食品未来的设想。”
在BITE上，技术，如电子鼻 和AI驱动的智能传感器优化工艺，从绘制香气曲线到增强意大利面干燥。3D 打印 和全息设计系统 实现快速原型制作和更快的开发周期，同时糙度计（粗糙度计）精确测量微米级的意大利面质地，为提高产品质量和感官体验提供有价值的数据。这些工具加速了实验并确保了一致性，有助于为世界各地的消费者提供相同的Barilla质量。
全球协作驱动创新
作为国际开放式创新网络的核心枢纽，BITE中心已与全球顶尖高校、科研机构建立84项合作伙伴关系——从德国慕尼黑大学、美国普渡大学到荷兰瓦赫宁根大学，同时精选农业食品与科技领域的创新企业开展合作。自2019年启动的”巴里拉优质食品制造商“加速计划，已收到来自41个国家的1200份初创企业申请，并成功促成28个合作项目，涵盖从可持续室内农业到人工智能物流及食材溯源等前沿领域。
包容性和可持续性空间
BITE项目的设计核心理念是可持续性与包容性。其运行完全依赖可再生能源，并且坐落在一批致力于推广再生性农业的实践者之中。通过与意大利社会企业Dynamo学院的合作——该学院大力倡导包容性设计——这座建筑实现了完全无障碍的环境，配备了触觉地图和灵活多变的空间，旨在为所有人营造一种宾至如归的体验。
BARILLA 创新与技术经验– 关键数据
- 投资：超过2000万欧元+每年200万欧元用于工厂升级
- 占地面积：共13800平方米（4800平方米创新中心+9000平方米中试厂房）
- 就业人数：每年200名专业人员+30名青年人才
- 网络：与大学和研究中心开展84项积极合作
- 品尝：每年由认证专家品尝1000多个样品
- 创业生态系统：28项活跃合作，来自41个国家的1200份申请
Guido, Paolo and Luca Barilla. Barilla
Within the 14,000 square meters of the Barilla Innovation & Technology Experience, pilot plants and cutting-edge laboratories – surrounded by inclusive spaces and works of art – bring research and technology to serve tradition. Barilla
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