研究、技術與合作在這座經重新構思的空間與全球專家匯聚，提升Barilla旗下麵食、醬料與烘培產品的未來
義大利，帕馬–（美國商業資訊）–如何將義大利的優秀烹飪傳統延續到未來？如何將日用食品轉化為挑逗味覺、觸動情感、分享歡聚時光的體驗？Barilla Group的答案是：Barilla創新與技術體驗中心 (BITE)。這座位於帕馬的創新中心是該公司近年來對食品創新所做的最大手筆投資；占地將近14,000 平方公尺，投入資金逾2000萬歐元，並有每年持續投入200萬歐元進行設備更新的預算，是專為推動該集團產品系列創新而設計的全球樞紐。該中心探索麵食、醬料與烘培的可能性，以研究與技術實現Barilla生產優質食品的心願。
這座全新創新中心採取與一流國際人才合作的辦法，成立了一支由200位高技術專家組成的團隊。他們的背景包括食品科技專家、研究人員、工程師、設計師、專業品鑑師和廚師，共同開發Barilla的下一代優質食品。Barilla每年透過專門實習機會或其他研究所課程招募來自義大利與其他國家的30位青年才俊加入該公司的RDQ社群；過去兩年間吸引了來自土耳其、比利時、希臘與西班牙等國的實習生。該公司支持的一個開放式創新生態系統也以該中心為運作核心，與義大利及世界各地的大學和研究中心積極進行84項合作專案。
「Barilla所做的一切都是為了我們的產品。我們深知任何工作的根本都是為了構思並創造能夠反映群眾變化需求並配合調整的優質產品。」 Barilla Group董事長Guido Barilla說，「BITE除了塑造未來產品之外，也大聲說出我們這個企業的選擇。Barilla必須驅策並預估未來趨勢，培養能力投入益形開放與國際化的市場。」
與生活息息相關的產品開發宗旨
Barilla誕生於有「美食之谷」(Food Valley) 之稱的帕馬地區。BITE植根於此，放眼全球：該集團以這裡為研發旗下所有品牌產品的根據地，從這裡將義大利風味傳播到100多個國家。BITE進行各個階段的食品創新，其占地4800平方公尺的創新中心設有鼓勵腦力激盪並將之轉化為產品概念的設計思考專用區、味覺與五感研究，以及麵食與烘培專用的實驗廚房。除此之外，還有9000平方公尺的試點工廠，內設先進研究實驗室與實驗產品生產線。Barilla專業人員在此開發、測試，改良新產品與製程，並設計創新包裝解決方案，應用先進工具，確保食品品質與安全高人一等。
一項產品從概念走進市場通常要經歷為期約兩年（以及高達10項、甚至更多的複雜專案）的過程。從作物品種的選擇研究，到食譜開發的原料選擇以及與專家小組和消費者進行的五感測試都在BITE成形。
「創新 表示將群眾的需要置於核心。」 Barilla Group RDQ主任Michele Amigoni解釋道，「我們深入透析群眾的食品和營養需求變化，並根據這個基礎將理念轉化為新穎、優質且永續的具體產品。BITE是一個向全球開放的中心，您可以在這裡親眼見證、親身體驗Barilla對未來食品的承諾。」
BITE採用電子鼻 (electronic nose) 和人工智慧智慧傳感器等技術優化從繪製香氣圖譜到提升麵食乾燥過程等製程。另有3D列印和全息設計系統加速原型製作與開發週期，並採用粗造度計 (rugosimeter) 精確測量麵食質地達微米，提供改善產品品質與五感體驗的寶貴資料。這些工具可加速實驗、確保品質恆定，將不變的Barilla品質送達全球各地消費者的餐桌上。
全球合作，促進創新
BITE是一個國際開放式創新網的核心，網內有84項與各全球大學、研究機構與機關行號締結的合作關係，從德國慕尼黑大學 (Ludwig-Maximilians-Universität München)、美國普渡大學、荷蘭瓦格寧根大學 (Wageningen University) 到精心嚴選的農業食品和科技新創企業不等。自2019年以來，Barilla的「Good Food Makers」加速器已收到來自41個國家的1200多份創業申請，並啟動了28項合作，內容包括從永續室內農業到人工智慧物流與成分追溯等課題。
包容與永續
BITE的規劃崇奉包容與永續，不僅使用再生電能，並支持開發再生農業實作的研究。建築體與致力推廣包容性設計的義大利社會企業Dynamo Academy合作設計，標榜完全無障礙環境、觸覺地圖和靈活空間，確保置身其間的每個人都能獲得賓至如歸的感受。
BARILLA創新與技術體驗——統計資料
- 創新：2000萬歐元建設資金 + 每年200萬歐元的工廠更新預算
- 面積：總面積13,800平方公尺（創新中心4800平方公尺 + 試點工廠9000平方公尺）
- 員工：200位專業人員 + 每年引入30位青年才俊
- 網絡：84項與不同大學與研究中心締結的積極合作計畫
- 食品品鑑：每年邀請合格專家品鑑1000多種樣品
- 新創生態系統：啟動28項積極合作計畫，吸引來自41個國家的1200多份創業申請
Guido, Paolo and Luca Barilla. Barilla
Within the 14,000 square meters of the Barilla Innovation & Technology Experience, pilot plants and cutting-edge laboratories – surrounded by inclusive spaces and works of art – bring research and technology to serve tradition. Barilla
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