自助火锅店出现后，就一直深受消费者青睐，满足了消费者一次性享受各种美食的需求，从饮料到酒水，从蔬菜到水果，从羊肉到牛杂，应有尽有，无所不有。很多人吃完后，多多少少有个疑问萦绕在心头，仅仅几十块一位，店家难道不怕被吃亏本吗？其实不会的，不然自助火锅店早就倒闭了，还怎么可能开了一家又一家，至于不亏本的原因，详情如下。
自助火锅为什么不亏本？
1、用料差
自助火锅店里提供的很多海鲜肉类，基本都是较为廉价的冻货，而较为昂贵的一些海鲜则进行了供量限制。另外，自助火锅店里的水果蔬菜，大部分买来的时候是带伤的烂叶的，店家为了不让大家看出端倪，会让员工把水果蔬菜烂的地方切去，然后放到盘子，再摆到台前供大家挑选。由于自助火锅递店采购的几乎都是二手的冻货和烂的水果蔬菜，其价格基本大打折，估计其中的羊肉也就是二十元左右一斤，白菜几毛钱一斤。
2、人工少
自助火锅店和其他类型的餐饮店相比，其运作模式有个很大优势，在于它大大减少了人工成本。众所周知，现如今的人工成本可不低呀！一个厨师工资至少都要5000元！服务员工资也要3500元！如果是一线城市，那人工成本是更是翻倍。自助火锅店减少了人工成本，让客人自挑自选自煮，一个月至少能减少1至2万的花销。
3、高估的胃口
总有很多人认为，到自助火锅店享受美食的客人都是大胃王，其胃口可以吃下好几吨的东西。可事实并不是这样，火锅这种美食，本身就是很油腻的，油腻的东西有个特性，就是让人很快地产生饱腹感。所以到自助火锅店的人，实在是吃不下很多东西的。
综上几点，基本就是自助火锅店不亏本，反而获得不小盈利的原因，看完之后，你还会到自助火锅店吗？
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